近日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會等機(jī)構(gòu)主辦、福建盼盼食品集團(tuán)冠名贊助的“盼盼食品杯”第二屆全國職業(yè)技術(shù)學(xué)校(院)在校生創(chuàng)意西點(diǎn)技術(shù)大賽(以下簡稱“西點(diǎn)創(chuàng)意大賽”)在滬上演終極大PK。美國糕點(diǎn)大師、前白宮首席糕點(diǎn)長、現(xiàn)任盼盼食品集團(tuán)技術(shù)總顧問羅蘭·梅尼耶現(xiàn)身大賽現(xiàn)場，對學(xué)生作品進(jìn)行了針對性點(diǎn)評，為獲獎(jiǎng)學(xué)生頒獎(jiǎng)。
在贊助西點(diǎn)創(chuàng)意大賽的背后，盼盼食品推出有西式糕點(diǎn)風(fēng)格的新品，借“西方技術(shù)”大步邁出了烘焙類產(chǎn)品全面升級的步伐。
創(chuàng)意大賽“中西結(jié)合”
據(jù)了解，本次大賽旨在為食品工業(yè)發(fā)展培育創(chuàng)新人才，鼓勵(lì)在國內(nèi)具有領(lǐng)先地位的大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生利用烘焙工藝，開發(fā)出在國內(nèi)或國際市場上具有創(chuàng)新性及商業(yè)開發(fā)價(jià)值的健康產(chǎn)品;同時(shí)也為食品制造商提供開發(fā)以糧油、糖、蛋等為基礎(chǔ)原料的新產(chǎn)品的市場機(jī)會，以進(jìn)一步滿足消費(fèi)者的需求。
“大賽于今年1月啟動，共吸引了來自全國各地上百所大學(xué)、近千名學(xué)生參賽。經(jīng)過2個(gè)多月的激烈競爭和評選，來自全國34所高校的46名選手從初賽中脫穎而出，進(jìn)入本次總決賽。”盼盼食品企劃中心品牌推廣部經(jīng)理陳茂盛介紹道。
在決賽現(xiàn)場，來自全國的食品行業(yè)專家、學(xué)者，以及梅尼耶對總決賽者的作品做出逐個(gè)點(diǎn)評，與高校學(xué)子們進(jìn)行面對面的交流。梅尼耶現(xiàn)場分享糕點(diǎn)制作的樂趣與文化，將自己50多年的糕點(diǎn)從業(yè)心得傳授給學(xué)生們。
在與會食品業(yè)內(nèi)人士看來，隨著全球食品工業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者對糕點(diǎn)的需求與日俱增，這為烘焙類休閑食品的新品研發(fā)提供了良好契機(jī)。而此類創(chuàng)意大賽，將有助于推動烘焙糕點(diǎn)行業(yè)的創(chuàng)新。
嘗試推出西式糕點(diǎn)新品
自去年正式邀約羅蘭·梅尼耶擔(dān)任其集團(tuán)技術(shù)總顧問以來，盼盼食品就開始引進(jìn)“西方先進(jìn)的糕點(diǎn)研發(fā)工藝”，研發(fā)具有西式風(fēng)格的糕點(diǎn)新品。不久前在國內(nèi)市場上風(fēng)頭正勁的“盼盼梅尼耶”系列產(chǎn)品，就是該公司的新品研發(fā)力作。
盼盼食品集團(tuán)執(zhí)行董事、企劃總監(jiān)吳松青告訴記者，盼盼梅尼耶干蛋糕就是以羅蘭·梅尼耶大師的名字命名的一款蛋糕食品，是由盼盼食品與梅尼耶鼎力合作的在中國推出的首款烘焙蛋糕產(chǎn)品。“因此，梅尼耶蛋糕注定有著不平凡的由來和中西合并的血統(tǒng)。梅尼耶蛋糕可謂是中西面點(diǎn)合璧的結(jié)晶，不僅帶有與生俱來的高品質(zhì)‘西方頂級甜點(diǎn)’的味道，更多是融入了中國人的口味特色。”
同樣，吳松青認(rèn)為，此次贊助西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)大賽對盼盼食品集團(tuán)具有重大的意義。盼盼食品希望借助賽事的推廣，推動國內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新，同時(shí)也能培養(yǎng)無數(shù)熱愛食品的青年學(xué)子 ，讓他們成為中國食品行業(yè)的未來，不斷給中國、甚至世界消費(fèi)者帶來更為可口、美味、健康的食品 。“而梅尼耶的到來，不僅帶來了西方別具一格的糕點(diǎn)制作工藝和經(jīng)驗(yàn)，而且還能把中國的美食工藝帶到西方、帶到全世界，為中西文化的交流和傳承發(fā)揮積極的影響。”
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