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當(dāng)客人們陸續(xù)到場后，你可以搞些小活動來活躍氣氛，可以讓客人試嘗某種特制的飲料，也可以搞些小娛樂活動或品嘗食物，如牡蠣吧、壽司吧或加州蛋卷制作臺，這些都能激發(fā)客人的好奇心，讓他們發(fā)表意見。通過這種方式，食物 也變成了娛樂的一部分。你可以讓專業(yè)人員在一旁向客人講解各種菜肴和它們 的制作方法。要讓客人有機(jī)會嘗試一些新鮮事物，如品嘗一道當(dāng)?shù)靥厣恕Ｄ阆Ｍ愕目腿吮换顒铀?，感到放松，彼此交流并獲得快樂。選擇音樂時要注 意，在舉辦雞尾酒會時，盡量選低調(diào)一些的曲子，它應(yīng)該作為背景音樂，不能影 響客人們交談。你一定不希望你的客人們彼此大聲喊叫。另一方面，音樂聲不能 太小，應(yīng)該能讓人聽得見。

 

舉個例子，在一次雞尾酒會上有千余名客人出席，一個三人演唱組合在大廳中央為大家唱歌助興。然而，由于長條形的大廳不利于聲音傳播，加上演唱者的嗓音也不夠洪亮，因此他們的作用幾乎形同虛設(shè)。沒有人看見他們，也沒有人能聽見他們的歌聲^他們完全被人群淹沒了。結(jié)果，三個人提前開始收拾東西，在酒會結(jié)束之前離開了現(xiàn)場X這種情況本來是絕不應(yīng)該發(fā)生的大部分客人都位于大廳的四周，那里感覺不到演唱者的存在。如果安排一位小提琴手、薩克斯管樂手或古典吉他手在大廳里流動演奏，向客人致意，或者入口處有一位身著白色晚禮服的鋼琴手演奏一架白色的小型鋼琴（所有客人在經(jīng)過時都能看見和聽見），效果會好得多?？腿说竭_(dá)時，應(yīng)該讓服務(wù)員用銀盤端著香檳和夾魚子烤面包迎候他們。應(yīng)該讓前有時間欣賞音樂表演。如果你是在室外舉辦雞尾酒會，并能把它安排在日落時分，那你無需花費額外費用，就能給酒會增添幾許浪漫氣氛。只要有可能，就盡量這樣來安排。

 

在選擇雞尾酒會(實際上是所有餐飲活動）的舉辦地點時，應(yīng)當(dāng)研究所有可行的方案。在室內(nèi)這樣一個常規(guī)場所舉辦酒會是不成問題的，但如果你有把活動安排在一個可以在日落時分遠(yuǎn)眺大海的陽臺上的可能，不這樣做你就大錯特錯了。你可以將室內(nèi)作為后備選項，以防天氣變化。別錯過那些絕佳的地方。在某個風(fēng)景區(qū)里有一個庭院，庭院里有一個室外壁爐和一座噴泉，每到夜晚，噴泉會被燈光照射得十分美麗。在這個場景中加上一位古典吉他手，配上精致花朵的裝點，樹木枝葉間的閃閃燈光，你只要花很少的代價就能擁有一個美麗的場所。它既簡單又優(yōu)雅，不需要額外的裝飾。

 

如果你要策劃一次室外雞尾酒晚會，你必須在夜晚進(jìn)行實地考察，因為有些地方在白天看起來很好，但晚上則不同。只有通過實時實地考察，你才能更清楚地知道如何充分利用場地?，F(xiàn)場是否需要額外的燈光和取暖設(shè)施?天氣變壞時有沒有備用的場地？如果沒有錢來搞裝飾，你可以環(huán)顧四周，看看周圍有沒有東西可以用來增加氣氛。位于這種場地附近的許多飯店一般都能夠提供食宿以外的服務(wù)。有時你甚至可以從飯店餐廳外借一些東西，哪怕活動當(dāng)晚餐廳并不營業(yè)。

 

有一次，在溫哥華一家頂級飯店的會議廳里要籌辦一個太平洋沿岸風(fēng)情晚宴。雞尾酒招待會辦得十分熱鬧?，F(xiàn)場鼓點激昂，獅舞翩翩，客人們受到感染，紛紛走入舞池。每一道菜都是太平洋沿岸地區(qū)的特色菜，上菜時， 一群小孩子會出場表演那個地方的舞蹈和體操。這是一場難忘的晚會?？腿耸褂玫慕疸y餐具是從飯店的美食館借來的。盤子每個資值200美元,它們把桌子襯托得十分炫目。美食館已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)，飯店慷慨地把這些盤子借給酒會,沒有收取任何費用。另外一次在佛羅里達(dá)一家飯店將巨大的盆栽棕櫚樹連同照明設(shè)備（用從底部照亮樹木）一起借給了雞尾酒會，只收取了一丁點勞務(wù)費。在那個晚上，沒有其他人使用那些東西，酒會的客人們獨享這一景觀。移動棕櫚樹并沒有因為改變了原處的裝飾而給其他客人造成不便，但棕櫚枝葉為酒會營造了溫暖的氛圍。

 

 

 

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