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上海晚宴策劃公司 活動(dòng)策劃需要注意的晚宴問(wèn)題

晚宴可以有很多種選擇，可以是立式、坐式自助餐，或者是盤式正餐；可以是正式的、有主題的，也可以是有趣的和休閑的，總之，形式可以多種多樣。當(dāng)你在策劃一次晚宴的時(shí)候，你應(yīng)當(dāng)明白，你的目的絕非晚餐本身。和其他活動(dòng)一樣，每一次你把需要的客人請(qǐng)來(lái)是為了讓他們了解你們有能力制定和完成某個(gè)項(xiàng)目，從而達(dá)到自己的目的。所以在聚會(huì)的背后還有這么些隱含的意義。客人們可能來(lái)自各個(gè)地方，所以你的目的之一是要讓他們互相了解，盡快熟悉起來(lái)。有了這樣的目的,你就可以考慮準(zhǔn)備一個(gè)立式的或坐式的自助餐，客人們可以自由地走動(dòng)。座位無(wú)需固定，而且用餐時(shí)間無(wú)需太長(zhǎng)。你可以準(zhǔn)備內(nèi)容豐富而有趣的食品臺(tái)，同時(shí)在餐廳里安排一些有意思的娛樂(lè)活動(dòng)，這樣更有助于客人們互相了解。當(dāng)人們排成長(zhǎng)隊(duì)或單調(diào)地觀看活動(dòng)的時(shí)候，最好能想出辦法打破這種尷尬沉悶的局面。你事先為活動(dòng)制定目標(biāo)將有利于確定活動(dòng)的內(nèi)容。

在新加坡，客人們會(huì)被邀請(qǐng)到游泳池邊，受到穿著當(dāng)?shù)孛褡宸b的飯店工作人員的歡迎，同時(shí)他們還可以享受到熱帶飲料，可能是一杯新加坡斯林酒。在這里有許多充滿異國(guó)情調(diào)的食物。熱帶花卉隨處可見(jiàn)，燭光搖曳起舞,當(dāng)?shù)氐哪芄で山硞冋故局?、己的手藝，藝人們?cè)冢?客人的餐桌旁殷勤獻(xiàn)藝。這里的確有太多的事物吸引著游人們觀光和嘗試，所有的感官都被喚醒，這兒有特色表演以及作為壓軸戲的焰火表演q客人們感到非常放松盡興,而且還不時(shí)地互相交談。

另外一個(gè)情景是在摩洛哥。你已經(jīng)租用了一些充滿夢(mèng)幻色彩的帳篷。最讓你關(guān)心的問(wèn)題是如何安置客人們，誰(shuí)和誰(shuí)應(yīng)該坐在一起。公司想確保一些特定的客人在這里能共度美好的時(shí)光，保證他們有足夠的時(shí)間相互交流。客人放松地斜靠在，墊上，四周垂掛著的精美織物隨著微風(fēng)輕舞。食物是被盛放在了一個(gè)大淺盤上送進(jìn)來(lái)，客人們可以用手指蘸著品嘗一下。藝人們從一個(gè)帳篷到另一個(gè)帳篷進(jìn)行流動(dòng)表演，麥地那——古老的阿拉伯老城——在你的面前真實(shí)地展現(xiàn)出來(lái)，用完晚餐之后，客人們走出他們的帳篷去觀賞精彩的馬術(shù)表演。而此時(shí)，在沙漠漆黑的夜空中,公司的標(biāo)志醒目鮮亮地展現(xiàn)出來(lái)。
這是兩個(gè)截然不同的活動(dòng)，因?yàn)樗鼈兊哪康耐耆煌?。前者旨在加?qiáng)所有客人之間的交流，而后者則希望一些特定的客人能在一塊兒聚一聚。

如果你想通過(guò)自助餐來(lái)達(dá)到目的，那么在你設(shè)計(jì)菜單的時(shí)候，就得考慮多 方面的因素。首先是在什么溫度下上菜最合適，什么菜能夠長(zhǎng)時(shí)間保持原有的色香味。你一定不愿意看到最后所有的菜都因?yàn)榉胖脮r(shí)間稍長(zhǎng)而變硬、失色或者干癟了。同時(shí)你需要考慮食品安全和健康的問(wèn)題。對(duì)于含有蛋黃醬的盤裝食品應(yīng)該等其冷卻之后才一定要注意自助餐臺(tái)的食品的保鮮時(shí)間。晚餐的食品不能與已經(jīng)上過(guò)的開(kāi)胃菜一模一樣。要確保你的菜品的多樣性。如果你要展示豐盛奢華的場(chǎng)景，比如說(shuō)展示巧克力里面的大量新鮮而賞心悅目的草莓， 那么不要僅僅使用蘸了一點(diǎn)巧克力的草莓，而是要將草莓浸在像泉水般流動(dòng)著的巧克力里。這種非比尋常的創(chuàng)意并不需要很髙的代價(jià)，但卻比只上大量的傳統(tǒng)食品給人的印象深得多(而且可能還不比后者花費(fèi)高）。所以，制作那么一種讓客人記憶深刻的食品是很有好處的。記住，有創(chuàng)意并不等于多花錢。

如果是立式自助餐，記住為客人準(zhǔn)備的食物應(yīng)當(dāng)是僅用叉子就能食用的, 以免出現(xiàn)客人們站著用餐時(shí)沒(méi)法對(duì)付大塊肉、打滑的蚌類食品或者炸得太透的 酥點(diǎn)的尷尬局面，因?yàn)檫@些食品都需要使用刀叉兩種餐具。在一次要求出席者穿宴會(huì)小禮服并帶黑領(lǐng)結(jié)的晚會(huì)，食品十分豐盛——厚厚的肋排、羊排、牛 排、雞肉、裹著菠菜的酥餅，炸得很透的蛋卷、烤寬面條——然而所有這些食物都讓站著用餐的客人們無(wú)從下手?？腿藗冋归_(kāi)餐巾時(shí)只看到叉子，于是還以為服務(wù)員忘了擺餐刀，所以又重新去取一副。
 

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