上海同學(xué)會策劃公司-同學(xué)晚會策劃需要注意的問題
2012-12-10 20:09:24
上海同學(xué)會策劃公司-同學(xué)晚會策劃需要注意的問題
如果活動的餐飲事宜打算交由酒宴公司代辦，那么你一定要咨詢一下活動舉辦場地，請他們給你作一些推薦。這些地方通常都有一些經(jīng)過精挑細選的合作伙伴。了解情況后，當這些酒宴服務(wù)公司在該場地舉辦其他活動時，你可以過去看一看，和當班工作人員聊一聊，看看有什么可取的地方，有什么不合適的地方。如果場地沒有作推薦，你可以咨詢一下那些聲譽良好的租賃公司、花店以及其他高檔活動場所，了解一下誰經(jīng)常給他們提供餐飲服務(wù)。你會經(jīng)常聽到一些耳熟能詳?shù)拿帧?/p>
你一定要和承辦商一起考察一下活動場地。場地布局合理嗎？能否容納下所有的客人?爐子和冰箱的大小合適嗎？烹飪用的平底鍋或者上菜用的盤子適合放在現(xiàn)有的地方嗎？是否還需要額外提供設(shè)備？是否需要準備一個備用發(fā)電機?他們是否需要一個烹飪食品和準備食物的專用帳篷?如果需要的話，可能得向有關(guān)方面申請。他們有售酒許可證嗎？或者是否你應(yīng)當給他們提供一個這樣的許可證?你是否需要為他們租借餐桌、餐椅以及其他的物品？他們應(yīng)當提供什么，而你又應(yīng)當提供什么？
你一定要確保收到書面的報價，其中包括菜單、數(shù)量、價格、稅、小費、運輸 費用、現(xiàn)場員工數(shù)量、規(guī)定的工作時間以及他們應(yīng)該提供一些什么服務(wù)等等細 節(jié)。酒宴服務(wù)公司的應(yīng)當負責什么工作？他們是否該協(xié)助準備食物？或者從事服務(wù)員及餐館小工的工作？或者負責上菜，給自助餐的餐臺更換食物、淸理餐桌以及負責盤子的清洗衛(wèi)作？確定他們到達的時間，同時還應(yīng)當確定食物的準備地點。他們是否應(yīng)該在食物完全準備好后才將其端到活動場地，還是在現(xiàn)場準備食物?你是否應(yīng)該替他們安排停車和卸貨？員工的著裝是否得體？他們的經(jīng)驗是否豐富？
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